Cecina de vaca de más de 8 años, normalmente de la razas autóctonas, con grasa infiltrada, criada en las montañas de Babia (León).

9 meses mínimo de curación artesana en bodegas naturales, en el silencio y al mor del aire libre atronador de las montañas de Babia, con humo de leña de roble y encina